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Montevideo

MAITENA

[ Diseñadora de Interiores / Casa Fez, Dueña ]

«Mis mejores recuerdos familiares siempre fueron a través de la comida. Me gusta generar esa sensación de familia y amor que se da a través de la cocina y el acto de comer juntos. Cada alimento tiene un efecto en nosotros, cocinar ayuda a entender de donde viene lo que comemos y lo que nos produce cada alimento.» -¿ MAITENA

GUISO DE INVIERNO

Ingredientes

• 1 1/2 taza de porotos manteca
• 500 g de salsa de tomate
• 1/4 morrón
• 1/2 cebolla
• 3 tallos de apio
• 1 zanahoria
• 3 rodajas de calabací­n
• 500 g de carne vacuna
• 100 g de panceta
• 2 cucharadas de azúcar
• Sal y pimienta a gusto
• Orégano fresco

“Los guisos se hacen con el rejunte, con lo que hay a mano. Son una manera de aprender a usar lo que tenemos. Las cantidades son a ojo. Esta receta es ideal para comer en familia, calentarnos en invierno y aprovechar lo que hay en cada estación.” – MAITENA

Procedimiento

Previo. Dejar los porotos en remojo la noche anterior.

1. Cortar el morrón, la cebolla, el apio, la zanahoria y la panceta. Cortar la carne en cubitos pequeños y el calabací­n en cubos medianos. El choclo en trozos pequeños.

2.¿  Saltear en una olla a fuego alto la panceta en su propio jugo. Agregar el morrón, la cebolla, el apio y la zanahoria. Agregar la carne. ¿ Al mismo tiempo cocinar los porotos en otra olla.¿ 

3. Cuando estén prontos los porotos apagar y agregarlos con la carne y las verduras. Usar esa misma agua para agregar al guiso. Agregar la salsa de tomates y el azúcar para cortar la acidez. Agregar el orégano y la sal a gusto.

4. Dejar al fuego unos 5 minutos.

5. Servir

4 personas

*Se lo comieron tan rápido que nos quedamos sin foto del plato final.¿ Se las debemos!

RECETA: MAITENA. EDICIóN Y FOTOGRAFí­A: MARIANA.¿ 

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